System ten może być stosowany w warunkach jednej, dwu i trzech kadzi zalewnych. W początkowym okresie moczenia występuje faza beztlenowa, której towarzyszy powstawanie alkoholu. Swobodny dopływ tlenu hamuje powstawanie alkoholu, … Czytaj dalej ...

Proces moczenia jęczmienia rozpoczyna się od napełnienia kadzi zalewnej zimną wodą. W tym celu za pomocą pokrętła otwiera się zawór. Następnie jęczmień jest zsypywany poprzez wagę automatyczną do kadzi na … Czytaj dalej ...

Przy produkcji ciągłej podział procesu słodowania na moczenie, kiełkowanie i suszenie słodu, który został ustalony w oparciu o klasyczne urządzenia produkcyjne — okazał się w pełni słuszny. Badania przeprowadzone w … Czytaj dalej ...

W praktyce słodowniczej znalazło zastosowanie wiele systemów moczenia jęczmienia, różniących się w zakresie techniki i parametrów moczenia. Zależnie od systemu stosunek czasu moczenia wodnego do powietrznego jest różny, jak również … Czytaj dalej ...

Zmiany wyglądu zewnętrznego ziarna podczas moczenia i ich przyczyny.
Podczas nawilgocenia ziarna zachodzi zjawisko pęcznienia koloidów. Dojrzałe ziarno jęczmienia można bowiem rozpatrywać jako żel złożonego kompleksu koloidalnego.

Celuloza, skrobia i … Czytaj dalej ...